热菜的烹调过程中，适当添加香料可以提升菜品的香气。

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热菜冷盘中，适当添加香料如八角、桂皮提升香气。
炒锅炖煮，可以先用油炒香调料，再加水炖煮，提升菜品香味；铁锅炒菜，火候要适中，防止过热烧焦。
做菜时适当添加香料，如姜、蒜、花椒，可以提味增香。
烤蔬菜时，适当加些橄榄油和迷迭香，提升香气
油热后加入葱姜爆香，提升菜品香气
香菜用作提味辅料，可增添菜品清香味
热菜在烹调过程中可适当加盐，保持味道
炖肉时加些八角、香叶，提升菜品香气。
油热后放入葱姜爆香，提升菜品香气
炖汤时加点香菜，提鲜又增色：最后撒上洗净的香菜段，增添一抹清新的香气。

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