炖肉时，水量要没过食材，炖至软烂。

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炖肉软烂：提前用冷水浸泡肉块，炖煮时会更易熟烂。
炖肉易烂：提前将肉冷水下锅焯水，去血水，炖煮更易软烂。
土豆炖牛肉：牛肉切块，用开水焯水去血水，土豆切块，锅中加水，放入牛肉炖煮，加入调料，炖至牛肉熟软，土豆软烂。
如何炖牛肉：冷水下锅，加料酒去腥，慢炖至软烂。
红烧肉：五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入糖炒至红色，加入肉块翻煎至两面微黄，加入老抽、生抽、料酒、八角、香叶炖煮，加水没过肉，小火慢炖至软烂。
炖肉软烂：提前将肉用料酒、生抽腌制，炖煮时加足水，文火慢炖。
番茄炖牛腩，慢火炖煮至软烂
炖肉软烂又入味：提前用温水浸泡肉块，炖煮更易熟烂
炖肉软烂又入味：提前用冷水浸泡食材。
炖肉软烂易入口：提前将肉用料酒、生抽腌制，炖时加热水。

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