夫妻肺片的制作中，牛肉和牛百叶需要用冰水浸泡去血水。

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夫妻肺片的制作中，选用新鲜牛肉和牛百叶切薄片
「夫妻肺片」中，牛百叶、牛肉和豆皮要切薄片，拌上特制辣酱
夫妻肺片的选材讲究，牛肉和牛百叶需新鲜。
夫妻肺片选用牛肉和牛百叶，切片后用特制酱汁拌匀。
牛肉切丝前，用冷水浸泡片刻可以去血水，口感更嫩滑。
川菜中的夫妻肺片，选用牛杂，味道醇厚辣而不燥。
土豆烧牛肉，牛肉切块焯水去血水
土豆炖牛肉：牛肉切块，用开水焯水去血水，土豆切块，锅中加水，放入牛肉炖煮，加入调料，炖至牛肉熟软，土豆软烂。
炖土豆烧牛肉：牛肉冷水下锅焯水，去血水
炖土豆牛肉：先将牛肉焯水去血沫，土豆切块一起炖。

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