胡萝卜：切片泡在盐水中可防褐变。

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胡萝卜和土豆切片后泡在冷水中，可减慢褐变速度。
蔬菜胡萝卜切片后浸泡盐水，可延长保鲜时间
将胡萝卜切片炖汤，能提供丰富的β-胡萝卜素。
胡萝卜、黄瓜等蔬菜切段后，放入盐水中浸泡10分钟，再挤干水分存放。
土豆切片后浸泡在冷水里，可以防止褐变。
- 胡萝卜与羊肉，胡萝卜中的β-胡萝卜素利于视力。
胡萝卜用纸巾包裹，吸去多余水分，减缓褐变速度。
利用蔬果切口快速沥水：比如胡萝卜切片
在切胡萝卜时，先将其浸在热水中，切面会更平滑。
蔬菜如胡萝卜、土豆可以切片后冷冻，方便后续烹饪。

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