做甜品时打发蛋白：分次加入糖，打至硬性发泡。

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做蛋糕时打发蛋白：需分次加入糖，慢慢打至硬性发泡
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
烘焙蛋糕时注意蛋白打发：分次加糖，蛋白打至硬性发泡。
做蛋糕时，蛋白要打发到硬性发泡，分次加入砂糖，每次都要翻拌均匀，防止消泡。
做蛋糕糊：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄，轻轻翻拌，避免消泡
做蛋糕，蛋白打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌，最后快速烘焙防止消泡。
做海绵蛋糕，打发蛋白时要分次加糖，稳定泡沫。
做蛋糕时，蛋白打发至硬性发泡能增加蛋糕的稳定性。
做戚风蛋糕：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄糊，轻轻翻拌
做蛋糕时打发蛋白至硬性发泡，蛋糕更松软

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