烹饪油温判断法：将手放在油锅上方，感觉热度适中就可下食材。

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[方法]在锅中加热食物时，可以先将少量油放入锅中，然后再加入食材。这样可以避免食材直接接触高温，减少油烟和热量损失。
烹饪油温判断：热油锅起泡但无烟，温度适合炒菜；冒烟则已过热，应降低温度。
烹饪时防止溅油：锅热后再放油，油温适中再下锅，使用锅盖防溅。
掌握'三翻'法：热锅冷油，油热下锅后迅速将食材翻面，保证受热均匀。
烹饪时防止溅油：热锅冷油，油温稍高时下锅，油就不易溅出。
炒菜不粘锅：锅热后放油，油热再下食材，减少黏连。
如何让炒菜更少油烟：先热锅冷油，油温七成热时下锅食材。
炒菜时，先放油热锅，再下食材，防止粘锅。
烹饪时省油：炒菜前锅热油，油温高了再放食材，不易溅油。
炒菜时油温过高会溅出，可先将食材在热油中滑散

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