炒菜时油温过高会溅出，可先将食材在热油中滑散

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炒菜油不溅锅：先热油后放菜，油温高了菜会滑开，溅出的可能性小。
炒菜不溅油：先热锅冷油，油热后再放食材，可减少油花飞溅。
炒菜时油温过高，可用筷子试温防止溅油
炒菜时油温适中：热油会使食材表面焦糊，冷油又不易烹调。
炒菜时油温过高，要避免油溅到皮肤上
炒菜时避免油锅过热，防止溅出烫伤。
炒菜时油温过高起火，立即盖上锅盖灭火，避免油溅伤
烹饪小妙招：炒菜时，先将油热锅冷油，能防止食材粘锅。
炒菜时锅热后加油，可减少食材吸收过多油脂
[方法]在锅中加热食物时，可以先将少量油放入锅中，然后再加入食材。这样可以避免食材直接接触高温，减少油烟和热量损失。

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