烘培时的上下火选择：蛋糕、面包通常上下火都用，但饼干可以只用上火。

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烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。
蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
蛋糕等轻薄食物用上下火，全火烤制均匀
蛋糕类食物烘烤时，调整温度至170℃，上下火交替烤制防止上部过干。
制作蛋糕时，电烤箱上下火可选择180℃，中层烤盘，烤约30分钟。
烤饼干时，上火190°C，下火170°C，约15分钟最佳。
烘烤面包时，上火温度稍高，下火温度略低，防止底部过硬。
制作蛋糕时，先用低火烘烤底部，再调高温度至中上火烘烤顶部。
烤面包时，上火190°C，下火170°C，时间约15分钟，表面金黄即可。
烤面包时，可调整上下火和时间，确保内外一致。

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