烘焙蛋糕时，上火略高于下火，利于蛋糕上色。

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蛋糕类烘焙时，上火调高，下火调低，可使蛋糕顶部更酥脆。
烘焙蛋糕时，注意火候和时间，以保证蛋糕口感和色泽。
制作蛋糕时，先用低火烘烤底部，再调高温度至中上火烘烤顶部。
蛋糕等轻薄食物用上下火，全火烤制均匀
如何防止蛋糕表面裂开：在烘烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋液，或者用烘焙纸覆盖住蛋糕顶部。
蛋糕烘焙时间：根据蛋糕大小和厚度，适当增减烘烤时间。
烘焙蛋糕时，调整火力以保证面糊均匀受热。
如何让蛋糕表面光滑：烤前在蛋糕糊上刷一层薄薄的蛋奶液
蛋糕模具处理：涂抹黄油或铺烘焙纸，防止粘连，便于脱模。
锅铲也可用于烘焙，比如制作蛋糕时搅拌面糊。

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