咸菜腌制：保持坛子密封，腌制初期需放置一段时间让盐分渗入。

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咸鱼等腌制品晒干后，放入密封罐长期保存。
自己腌制咸菜降低盐分摄入
用盐腌制蔬菜更脆嫩：将蔬菜用盐腌制一段时间，再炒能保持口感。
腌制酸菜，坛子密封好，发酵时间越长越酸脆。
腌制泡菜时，坛子需清洗干净并用白酒擦拭，避免杂菌。蔬菜要切得薄一些，盐水浓度以每500克水加入30克盐为宜。发酵期间要保持坛口干燥。
制作腌制酱菜，需要控制好腌制时间和温度，以防过酸或过咸。
保存腌制的鸡翅，放入密封袋冷藏，可保持一个月左右。
腌制咸鸭蛋，鸭蛋洗净，用细盐、黄酒、生抽腌制，放置1个月左右，蛋黄会更入味。
自制咸鸭蛋的秘诀：鸭蛋用盐和黄酒腌制，每隔一段时间翻动，保证每个面都能充分吸收调料，时间越长越入味。
自制咸菜：选择新鲜蔬菜，切丝后加盐、糖、白酒，密封冷藏，定期翻动以均匀入味。

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