炒菜先放油再放盐：避免盐遇热飞溅，影响菜品口感

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炒菜后关火再放盐，减少析出水分
炒菜时，要先把锅烧热后放入油，然后再放入食材，这样可以避免食材粘在锅上。
炒菜时，先放油再放食材能锁住水分，让菜更鲜嫩。
炒菜时油热后先放葱姜能去腥增香
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒菜时锅热后放油，可以减少油烟
炒菜时油温过高，要避免油溅到皮肤上
炒菜时放点醋能软化蔬菜：减少维生素流失，同时提升菜品的酸甜口感。
炒鸡蛋时，加一小撮食盐可以增加口感
[烹饪] 做菜时加点盐能防止炒菜出水

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