煮鸡蛋时加点盐：能帮助蛋白凝固，不易破碎。

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烹饪蛋液快速凝固：在打散鸡蛋时加入少许盐，能帮助蛋白质更快凝固成煎蛋或炒蛋。
炒鸡蛋时加点醋，能让蛋黄更凝固不易散
炒鸡蛋时，加点盐，能让蛋清更容易凝固，煎出的蛋更饱满。
炒鸡蛋加点白酒，蛋黄更易凝固
炒蛋时加点盐，能让蛋更易凝固成型
炒鸡蛋时加一点食盐，能让蛋液更容易凝固成块状。
煎鸡蛋不破壳：在热油中加一点牛奶，蛋液更容易凝固。
炒鸡蛋时加点醋，能使蛋更蓬松：醋能中和蛋白质的涩味，使蛋液更容易凝固。

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