回锅肉要先用油爆香蒜末，再加入肥瘦相间的猪肉片翻炒

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做回锅肉，肥瘦相间的猪肉先炒至断生，再回锅加调料炒匀。
做回锅肉：肥瘦相间切片，煸炒后出锅再回锅增香
川菜中的「回锅肉」，需将肉片用豆瓣酱爆炒，再回锅加蒜末和青椒
回锅肉要先用豆瓣酱炒出红油，再加入五花肉回锅。
做鱼香肉丝：猪里脊切丝，用料酒、酱油腌制。热锅凉油，加入泡辣椒、姜蒜炒香。加入肉丝快速翻炒，再加胡萝卜丝、木耳和葱花。最后调入醋和糖，翻炒均匀即可。
家常回锅肉选用五花肉，经过多次翻炒，肥瘦相间，味道醇厚。
麻辣香锅：鸡胸肉切片，蔬菜洗净切丁，热锅冷油，加入花椒、干辣椒爆香，加入鸡肉翻炒至变色，再加入土豆、藕片等蔬菜，调入麻辣酱翻炒均匀，出锅前撒上葱花和芝麻。
炒青菜：先将蔬菜焯水断生，热锅冷油，加入蒜片爆香，放入蔬菜快速翻炒
青椒炒肉：瘦肉切片，青椒切丁，用生抽、料酒腌制，热锅冷油爆炒，加蔬菜一起翻炒。
猪肉炒制：肥瘦相间切，口感丰富

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