做回锅肉，肥瘦相间的猪肉先炒至断生，再回锅加调料炒匀。

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做回锅肉：肥瘦相间切片，煸炒后出锅再回锅增香
做回锅肉，肉要先煸炒至微焦
猪肉炒制：肥瘦相间切，口感丰富
川菜中的'回锅肉'讲究火候，五花肉要先炸至酥脆再翻炒
做回锅肉，肥瘦相间的五花肉切片后用生粉腌制，口感更佳。
做鱼香肉丝：猪肉切丝，用淀粉腌制，炒至断生后加入酱汁，翻炒均匀。
肉类炒至断生再加调料，口感嫩滑
糖醋里脊：猪里脊肉切片，裹上淀粉，油炸至金黄色，另起锅炒糖，加入醋，翻炒均匀后加入里脊，快速翻炒均匀出锅。
做鱼香肉丝：猪里脊切丝，用料酒、酱油腌制。热锅凉油，加入泡辣椒、姜蒜炒香。加入肉丝快速翻炒，再加胡萝卜丝、木耳和葱花。最后调入醋和糖，翻炒均匀即可。
青椒炒肉：瘦肉切片，青椒切丁，用生抽、料酒腌制，热锅冷油爆炒，加蔬菜一起翻炒。

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