炒菜时锅铲边缘不接触锅底，防止糊锅

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翻炒时用铲子跟锅底接触，防止粘连
锅铲边缘可以用来刮去锅底的焦糊物质。
使用锅铲时，避免直接接触锅底以防止刮伤
使用锅铲轻拍锅底，能帮助控制火候并防止糊锅。
炒菜时，尽量保持锅铲与锅壁接触，减少溅油
利用锅铲的边缘刮去锅底焦糊，快速清理
炒菜放油温热再下锅，不易粘锅：油温5成热时下锅，可防止食材直接接触高温而焦糊
锅铲边缘常有防滑设计，防止打滑
炒菜时，如果锅内油温过高，可以使用锅铲翻动食物，减少热量损失，防止糊底
炒菜时使用'锅铲跟锅边'的方法可以防止食材粘连。

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