制作馒头时，发酵面团要保持在30℃左右，避免温度过高或过低；蒸馒头前要刷上一层水，防止表面过于干燥

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蒸馒头时加点盐：能防止面团发酵过度产生酸味。
蒸馒头前，可以在面团上抹一层油，防止粘连，蒸出来的馒头更光滑。
蒸馒头时，面团发酵好后醒30分钟，馒头更松软
制作馒头不塌陷：发酵时温度保持在38度左右，且醒发时间充足。
做馒头时，发酵过的面团揉搓排气可使馒头更松软
蒸馒头时，面团醒发好后，加入一小勺酵母水，能提高馒头的松软度。
蒸馒头前，将发酵好的面团揉搓排气，可以保证馒头松软.
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品空心
蒸馒头时，面团发酵好后要排气：避免成品体积过大，口感松软。

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