存放鱼类，可将鱼肚朝上，避免鱼油溢出。

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清蒸鱼时，鱼肚子里放葱姜可以去腥，鱼皮上划几刀可入味。
煎鱼不破皮，鱼肚朝下，两面煎至金黄
清蒸海鱼：选择鱼刺少的品种，鱼身两面切几刀；鱼肚子里塞入姜丝，淋上料酒，蒸15分钟后出锅，撒上葱花和热油即可。
鱼类可放入深一点的盘子，头部朝下存放
避免高汞鱼类，如金枪鱼和鲨鱼，选择低汞鱼类如鳕鱼。
吃鱼不翻：鱼脊背朝上放置，避免弄脏桌面或自己。
吃鱼礼仪：鱼脊背朝上放置，用服务刀从鱼头方向割下，避免刺破盘子。
煎鱼不粘锅：先热油再放鱼，鱼皮朝下煎至金黄。
冷藏保存鱼类时，头部朝上可减少血液凝固
鱼类可放入冰箱冷冻室，解冻后避免油炸。

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