用大火快炒可保持菜品原汁原味

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炒菜时，尽量用大火快炒，保持菜品原汁原味
炒菜时，用大火快炒可保持菜品原色原味。
川菜的热炒菜通常会用旺火快炒，保持菜品原汁原味。
火候过大可加水，减小火候再收汁，保持菜品原汁原味。
掌握火候是炒菜的关键，大火快炒能保持食材原色原味
使用锅盖焖煮，能保持菜品原汁原味
炒海鲜时，尽量少用水，保持原汁原味
如何炒菜快又好吃：蔬菜提前切好，肉类用料酒腌制，大火快炒，保留食材原色原味。
炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速翻炒，保持原色原味。
烹饪汤类时，可先用大火预热，再转小火慢慢熬煮，保持原汁原味。

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