如何炒菜快又好吃：蔬菜提前切好，肉类用料酒腌制，大火快炒，保留食材原色原味。

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掌握火候是炒菜的关键，大火快炒能保持食材原色原味
炒菜时，用大火快炒可保持菜品原色原味。
炒菜时，尽量用大火快炒，保持菜品原汁原味
炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速翻炒，保持原色原味。
炒时蔬：各种蔬菜清洗干净，快速翻炒，加少量盐、鸡精提味，保持蔬菜原色原味。
炒时蔬：各种蔬菜快速翻炒，加盐、蒜蓉提味，保持蔬菜原色和营养。
川菜的热炒菜通常会用旺火快炒，保持菜品原汁原味。
肉类炒前用料酒腌制，可去腥增味
用橄榄油炒菜，可保留蔬菜的原色原味。
青椒炒肉：瘦肉切片，青椒切丁，用生抽、料酒腌制，热锅冷油爆炒，加蔬菜一起翻炒。

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