鱼鳞剥除：用热水烫一下鱼身，鱼鳞会自然卷曲，刮掉即可。

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鱼鳞剥除可以用刀背轻刮，避免刺伤手指。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
[方法]煎鱼时，可以在鱼身上撒上一层薄薄的盐，然后用纸巾吸干多余的水分，可以使鱼肉更加鲜美。
如何煎鱼不粘锅：先热锅冷油，鱼下锅前用厨房纸吸去鱼上的水分
煎鱼时在鱼身上拍上一层薄薄的面粉，然后用少量油煎制，这样可以使鱼皮更加酥脆。
烤鱼不粘锅：先用锡纸包裹鱼，再放入烤盘，烤完鱼皮会更容易剥离。
蒸鱼时，可以在鱼身上撒一些姜片，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
煎鱼时，可以在鱼身上刷一层薄薄的蛋液，可以让鱼皮更加酥脆。
烹饪鱼时，可以在鱼身上刷一层橄榄油，不仅可以保持鱼肉的鲜美，还能让鱼肉更加滑嫩。
煎鱼时撒上玉米淀粉：可使鱼皮更易剥离，口感更滑

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