生活小窍门：鸡蛋打碎了，放点白酒，能迅速凝固，保持蛋清不流。

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炒鸡蛋时加点酒，蛋液不易凝固：酒精挥发，蛋清更易流动。
煮鸡蛋时加点盐：能帮助蛋白凝固，不易破碎。
煮鸡蛋前加入一点盐，能帮助蛋白质凝固，不易破碎
将鸡蛋放入微波炉中加热15秒，蛋白会凝固而蛋黄保持流质。
炒鸡蛋加点白酒，蛋黄更易凝固
炒鸡蛋加点白酒，炒出的蛋更嫩滑：白酒能去腥，让蛋更易凝固。
煮鸡蛋的诀窍：水开后放入鸡蛋，中小火煮6-7分钟，蛋白凝固但蛋黄微流动。
烹饪蛋液快速凝固：在打散鸡蛋时加入少许盐，能帮助蛋白质更快凝固成煎蛋或炒蛋。
炒鸡蛋时加点盐，炒出的蛋更鲜嫩：盐能帮助蛋白质凝固，不易破碎。
虾仁滑蛋：虾仁提前用料酒、盐腌制，鸡蛋打散，与虾仁混合，炒至凝固后迅速出锅，保持蛋嫩虾鲜。

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