煮面、炖汤时用中小火，避免大火导致频繁开闭锅盖。

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炖锅炖煮：先大火烧开转小火，定时关闭盖子让香气充分出来。
用大火烧开后转中小火，让汤慢慢炖煮
炖汤时先用大火烧开，再转小火慢炖，节省煮汤时间
炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以防汤汁溢出。
电炖锅炖汤时，可先用大火烧开后转小火慢炖。
炖汤时，火候要适中，小火慢炖才能出醇厚汤汁：大火煮沸后转小火，保持长时间的炖煮。
使用铁锅炖汤时，先用大火烧开，再转中小火，能保持汤汁浓郁。
炖锅炖汤时，可先用大火烧开，再转小火慢炖，让食材充分入味；铁锅炖菜，炖至汤汁浓稠即可关火。
炖汤时可先用大火烧开，再转小火慢炖
使用炖锅炖汤，先用大火烧开再转小火慢炖。

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