做肉类热菜时，先腌制可增加风味，但要掌握好时间，防止过咸

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冷盘中的肉类可以事先腌制，增加风味。
制作腌制酱菜，需要控制好腌制时间和温度，以防过酸或过咸。
做海鲜烧烤时，可以提前腌制，增加风味，但不要腌制过久以免脱水。
如何正确腌制肉类增加风味
腌制肉类时，可以用盐水浸泡一段时间，这样可以让肉类更加入味。
腌制肉类加料酒：杀菌去腥，同时增添风味。
炖汤时，可适当加些盐，但不要过早放，防止菜汤太咸。
腌制肉类，加入适量糖可以降低咸度，增加鲜美。
烤肉时，可用蜂蜜和酱油腌制，增加风味。
做西餐时如何控制盐分：先用醋腌制食材可减少咸味

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