炖牛腩时加点桂皮：能去腥增香，同时也能使牛腩更软烂。

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炖牛腩时，加点料酒可去腥
炖牛羊肉时，加入桂皮可去腥增香。
番茄炖牛腩：牛腩切块，与番茄一起炖煮，加点八角、香叶增加风味。
西红柿炖牛腩：牛腩切块，西红柿切块，慢炖至牛肉软烂，汤汁浓郁。
西红柿炖牛腩：牛腩切块，西红柿切块，慢炖至软烂，汤汁醇厚。
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