做麻婆豆腐时，辣椒末和花椒末要一起下锅，激发香味。

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做麻婆豆腐时，辣椒末和花椒的比例为2:1
麻婆豆腐的麻来自于花椒末，辣来自干辣椒，豆腐软嫩，汤汁醇厚。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉炒香，再加入花椒和牛肉末增香。
麻婆豆腐要用豆瓣酱和花椒，口感麻辣鲜香
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末调制红油底料。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末炒出红油，再加入豆腐煮熟。
麻婆豆腐的'麻'来自花椒粉，辣味来自干辣椒和豆瓣酱
做麻婆豆腐：豆腐切块，用开水焯水备用；热锅冷油，下肉末炒香，加入豆瓣酱、辣酱，再加入葱姜蒜末炒香；加入豆腐块，加水炖煮，最后撒上花椒粉和葱花。
「麻婆豆腐」里的豆腐要用嫩豆腐，搭配豆瓣酱和花椒末
做麻婆豆腐：豆瓣酱和牛肉末一起炒，加水炖煮，最后撒上花椒粉和葱花。

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