麻婆豆腐的麻来自于花椒末，辣来自干辣椒，豆腐软嫩，汤汁醇厚。

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做麻婆豆腐时，辣椒末和花椒的比例为2:1
川菜中的'麻'来自花椒，用干辣椒提升辣度。
麻婆豆腐：豆腐切块，用豆瓣酱、花椒炒香，再加入牛肉末和豆瓣酱，最后撒上葱花
川菜中的'麻'来自花椒，'辣'主要来自辣椒，两者搭配才能突出其特色。
麻婆豆腐的豆腐要用嫩滑的南豆腐，口感丰富。
用豆腐做汤，如麻婆豆腐，简单又美味。
做麻婆豆腐：豆腐提前焯水，口感嫩滑不易碎
16. 豆腐料理：麻婆豆腐的做法及技巧
做麻婆豆腐，豆瓣酱和牛肉末要充分搅拌均匀
制作麻婆豆腐，豆瓣酱不能少

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