火候掌握好，蒸锅盖子适时打开一次，可让蒸汽均匀，蒸得更透。

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蒸包子时，水开后放入蒸锅，中小火慢蒸
蒸蛋羹：鸡蛋打入碗中，加适量水，搅拌均匀，上锅蒸10分钟
清蒸鱼时大火蒸熟，出锅前用大火收干水分
蒸糕时，蒸锅水开后放入，保持中小火蒸熟
用锅盖半开的方式盖住锅，能保持一定的湿度，防止水分蒸发。
如何蒸鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精。搅拌均匀，放入蒸锅中大火蒸8分钟。出锅前撒上葱花，淋上热油即可。
购买蒸锅时，可选择有蒸汽发生器的，烹饪效果更好。
如何做蒸饺：包好的饺子放入沸水中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
蒸包子时，蒸锅水开后放入，避免底部受热不均。
蒸蛋器蒸蛋：水温适当，蛋液搅拌均匀，时间控制好。

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