清蒸豆腐时，可用淀粉勾芡保持口感。

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炒菜少放水：尽量用淀粉勾芡，保持菜肴口感
麻婆豆腐的勾芡，要用川味酱油和水淀粉，不能太稠。
做蟹黄豆腐：选用嫩豆腐，蟹黄提前蒸熟，与豆腐混合后，勾芡收汁，保持鲜美。
炒土豆丝时，用淀粉水勾芡，能使菜品更亮滑。
炒菜时可用淀粉勾芡，提升菜品光泽
蟹黄豆腐羹：将蟹黄与嫩豆腐拌匀，加水淀粉勾芡，小火慢炖，最后撒上葱花提香。
用淀粉勾芡，可以使菜品汤汁浓稠
用淀粉勾芡，能使汤汁更浓稠
做麻婆豆腐时，不能放太多水，保持豆腐的嫩滑，适当勾芡增稠。
汤品勾芡用淀粉水，增加稠度

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