涮肉时间：肉类烫7-15秒，保证口感嫩滑。

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涮肉时，根据肉类的不同，涮烫的时间也会有所不同。
用大火短时间烹煮肉类，能保持口感嫩滑
吃鱼片时轻轻涮，别让肉片卷起来，口感更嫩滑。
切肉片要顺着肌肉纤维方向，保证口感嫩滑
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
涮食材顺序：蔬菜先下，它们不易吸收汤底，最后涮肉类保证口感。
肉类炒至断生再加调料，口感嫩滑
涮食材时，肉类最好先煮，海鲜类后下，保持食材口感。
使用慢炖锅烹饪肉类，保持口感嫩滑
肉类烧烤顺序：先烤肥肉，再烤瘦肉，最后烤鸡架和蔬菜，保持口感嫩滑。

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