炖菜时不要盖得太紧，偶尔开盖放气能让汤汁更浓郁

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炖汤时不要盖得太紧，保持空气流通可加速沸腾
炖锅要先用大火烧开，再转小火慢慢炖，能让汤汁更浓郁。
炖汤时不要盖严锅盖，利于汤汁蒸发，更入味。
炖煮时，不要盖得太紧，以便蒸汽排出，保持菜肴原汁原味。
炖汤时先大火烧开再转小火，能让汤汁浓郁
炖菜时，不要盖得太紧，留点缝隙可以让蒸汽逸出，防止溢出。
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质，让汤汁更浓郁
炖肉时加点醋：能去腥增香，软化肉质，让汤汁更浓郁。
炖汤时，汤汁浓郁的秘诀是炖足时间，让食材充分融入汤底。
小火慢炖能让肉类充分入味，汤汁浓郁

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