锅内油温过高时，应立即加入冷水冷却，避免油溅火源。

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烹饪时油锅起火，立即盖上锅盖或倒入冷油灭火
炒菜时油锅起火，立即盖上锅盖或倒入冷油
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厨房烹饪时，油锅起火应立即盖上锅盖或倒入冷油灭火。
炒菜时油温过高，应立即盖上锅盖防止油溅伤。

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