鸡胸肉切丁，用刀拍松可以更嫩

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鸡胸肉切丁可用酸奶腌制，口感嫩滑
猪肉切片：用刀背拍松猪肉，切时刀与肉纹垂直，可使肉质更嫩滑。
猪肉切丁时，可以用刀背拍松，这样更容易切成均匀的小块。
火腿切丁前，用刀背拍松可以防止碎裂
将猪肉切片前，用刀背轻轻拍打肉块，可以使其更嫩滑。
鸡肉切块时，可用刀背敲击，使鸡肉更松散。
鸡胸肉切丁：先将鸡胸肉冷冻一会儿，再切，不易碎且口感紧实。
如何正确切割牛排：先用刀背拍松，切面与肉纹垂直，每两刀交叉斜切，使肉质更嫩。
辣子鸡丁选用嫩鸡胸肉，裹上面糊炸至金黄
切鸡胸肉时，沿着纹理切割可以更易入味。

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