炒蔬菜时可先焯水，减少与锅的接触时间

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炒菜时，可以先将蔬菜焯水，减少维生素流失。
炒青菜时，先将蔬菜焯水可减少维生素流失，保持绿色
炒菜时蔬菜易出水：先焯水去涩，再炒，同时加盐提鲜，减少水分溢出。
炒菜时，蔬菜先焯水可以保持颜色鲜艳，减少营养流失。
蔬菜先焯水，可减少营养流失
炒菜时，蔬菜先焯水再下锅，能保持脆嫩口感。
炒青椒时可以先焯水，减少辣味
炒蔬菜时，先用开水焯一下可以去除蔬菜的涩味。
炒菜时，蔬菜应先焯水再下锅，能保持口感和营养。

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