炒菜时，蔬菜先焯水再下锅，能保持脆嫩口感。

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炒菜时，先将蔬菜过热水再下锅，能保持脆嫩口感。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒菜时，蔬菜先用开水焯一下可以保持脆嫩
炒青菜时，先焯水可以去掉涩味，保持蔬菜脆嫩。
炖蔬菜汤时，先焯水再炖，可保持蔬菜脆嫩：蔬菜切块，热水中焯水1分钟，捞出备用。
牛肉炒蔬菜：先炒蔬菜再加牛肉，保持脆嫩
炒青菜时，先焯水可以去除农药残留，还能保持蔬菜翠绿和脆嫩。
冷藏的蔬菜，用热水焯一下再食用，口感更脆嫩。
炒豆芽：先焯水去涩，再快速翻炒，保持脆嫩口感。
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。

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