牛肉炒蔬菜：先炒蔬菜再加牛肉，保持脆嫩

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鸡肉炒蔬菜，先炒蔬菜再加鸡肉，能保持蔬菜翠绿。
烹饪蔬菜炒肉时，先炒肉，再加蔬菜，保持蔬菜翠绿。
炒蔬菜时，可先将蔬菜快速翻炒，保持绿色和脆嫩。
蔬菜先切后洗可保持脆嫩，肉类提前腌制可去腥
肉类蔬菜要分开下锅，肉类快熟再放蔬菜，保持口感嫩滑。
炒菜时，加点醋可以软化蔬菜，保持脆嫩。
炒菜时先将蔬菜过热水，能保持脆嫩口感
炒菜时，先将蔬菜过热水再下锅，能保持脆嫩口感。
炒菜时，蔬菜先用开水焯一下可以保持脆嫩
在炒菜时，蔬菜和肉类应先分别快速翻炒以保持口感，再混合均匀

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