炒青菜时，先将蔬菜焯水可减少维生素流失，保持绿色

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炒青菜时先焯水：去除草酸，保持蔬菜颜色鲜艳，减少维生素流失。
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蔬菜先焯水再炒：减少维生素流失，保持菜品翠绿。
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炒菜前用热水焯一下蔬菜可以减少维生素流失
炒青菜保持翠绿：焯水后立即过冷水，沥干水分，减少维生素流失。
蔬菜焯水后颜色更鲜艳：可减少维生素流失，保持口感
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