瘦肉切丁，先腌制一会儿去血水

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青椒炒肉：瘦肉切片，青椒切丁，用生抽、料酒腌制，热锅冷油爆炒，加蔬菜一起翻炒。
鸡胸肉切丁：先将鸡胸肉冷冻一会儿，再切，不易碎且口感紧实。
鸡肉切丁前，用盐和胡椒腌制15分钟，能去腥提鲜。
炖土豆牛肉：先将牛肉焯水去血沫，土豆切块一起炖。
猪肉肥瘦分明的地方，可以先切薄片，再切丁，口感更好。
鸡胸肉切丁可用酸奶腌制，口感嫩滑
做青椒肉丝，先将肉切丝用料酒、生抽腌制，青椒切丝后过热水去苦味。
鸡肉切丁后用酱油、蜂蜜腌制，提鲜又上色
预处理食材也是烹饪技巧的一部分。将肉类切块后，可以先用盐、胡椒粉腌制一会儿，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。同时，对于海鲜类食材，应先用热水焯水去腥味。
[烹饪] 切肉的时候要先将肉放冷水里浸泡一会儿

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