做蛋糕面糊，鸡蛋打散后分次加入面粉，避免起筋

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做海绵蛋糕，分次加入蛋黄和面粉，避免面糊起筋。
做蛋糕时，打蛋液要分次加入面粉，避免消泡。
做蛋糕不塌陷：面糊中加入蛋黄，打散蛋清分次加入，轻拌均匀。
电饭煲做蛋糕：先将鸡蛋打散，加入糖和面粉，搅拌均匀。电饭煲内铺上烘焙纸，倒入面糊，按下煮蛋糕模式。跳闸后，静置10分钟，再焖5分钟，蛋糕表面微黄即可。
自制蛋糕：先打发黄油，慢慢筛入低筋面粉和糖，最后加入鸡蛋液拌匀烘烤。
做蛋糕不塌陷：打蛋白时要分次加入糖，最后加入蛋黄糊轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
做咖啡蛋糕：混合咖啡粉和面糊，加入鸡蛋和糖，烤箱预热后烘焙30分钟，表面装饰即可。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要充分，分次加入面粉搅拌，避免消泡。
做蛋糕不塌陷：面糊中加入适量打发的鸡蛋清
做蛋糕不塌陷：打蛋时要分次加入，面粉过筛后慢慢拌入，最后加入牛奶轻拌。

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