做蛋糕时，面糊搅拌要轻柔，防止气泡过多影响蛋糕的松软度，烘烤时要中低火以防表面焦糊。

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做蛋糕时，面糊搅拌不要过度，以防气泡破裂影响蓬松度
做蛋糕前要充分搅拌蛋糊：避免蛋白消泡，影响蛋糕的松软度。
烘焙蛋糕时，预热烤箱并使用蛋糕模具铺上烘焙纸可以防止蛋糕粘连，蛋糕面糊搅拌时不要过度，以免蓬松度下降。
做海绵蛋糕：打发蛋白时要分多次加糖，以免消泡；面糊搅拌要轻柔，保持蓬松。
制作蛋糕时预防起泡：打蛋时要轻柔，搅拌面糊时勿过度翻拌。
做蛋糕前要充分搅拌面糊防止结块
烘烤蛋糕时，中下层温度调低，顶层调高防止表面焦糊
制作海绵蛋糕：选择低筋面粉，轻柔搅拌面糊，避免过度搅拌
做蛋糕前要充分搅拌面糊，防止结块
防止蛋糕表面裂开：在烘烤前，将蛋糕糊轻轻震动几下，排出气泡。

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