湖南菜重口味，比如剁椒鱼头和臭豆腐

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自驾去湖南，剁椒鱼头和臭豆腐都是湖南特色，辣而不燥。
川菜中的剁椒鱼头，湖南特色，剁椒辣而不燥，鱼头鲜嫩。
了解湖南菜的火辣热烈，如剁椒鱼头
湖南的剁椒鱼头辣而不燥
湖南的臭豆腐别有风味，虽臭但香
- 豆腐和青椒炒，豆腐吸油青椒脆口，口感丰富。
豆瓣酱中的辣味来自辣椒和花椒，根据个人口味调整比例
麻婆豆腐的'麻'来自花椒粉，辣味来自干辣椒和豆瓣酱
用豆腐和青椒做麻婆豆腐，口感鲜美且低脂。
川菜中的麻婆豆腐，需用豆瓣酱、辣椒粉和花椒末炒出红油，再加入豆腐煮熟。

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