红烧茄子要选嫩茄子，配以豆瓣酱和蒜末提升口感

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红烧茄子：茄子切段，油热后下锅煎至两面微黄，加糖、酱油、蒜瓣慢炖。
鱼香茄子：茄子切段，炸至微黄，另起锅炒糖醋汁，加入蒜末、豆瓣酱，加入茄子翻炒，最后加葱花增香。
红烧茄子要选嫩茄子，先煎再炖，软烂入味
麻婆牛肉要选嫩牛腱子肉，搭配豆瓣酱和豆瓣，色泽红亮
做鱼香茄子，加入豆瓣酱提升风味
红烧茄子煲仔饭：茄子切块，和米饭一起慢慢炖煮，软糯饭粒配以酱香茄子，美味可口。
豆腐烧茄子：茄子切段，用油煎至金黄，加入豆腐块和豆瓣酱，小火慢炖收汁。
红烧茄子要选茄子炖至软烂
做红烧茄子：茄子切段，油煎至两面微黄，再用糖醋酱汁烧制。
做鱼香茄子的小贴士：茄子切段油炸至金黄，保留口感；用豆瓣酱炒香，最后加醋提味。

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