做蛋糕时分次打发蛋白，避免气泡消散

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做蛋糕时分次打发蛋白：避免消泡，提高蛋糕的稳定性
做蛋糕打发蛋白：要分次加入糖，避免消泡。
做蛋糕时打发蛋白要靠低温慢打：避免蛋白消泡，蛋糕蓬松度更好
做戚风蛋糕，打发蛋白时分次加糖防止消泡。
做蛋糕糊：蛋白打发至硬性，分次加入蛋黄，轻轻翻拌，避免消泡
做蛋糕时，打蛋液要分次加入面粉，避免消泡。
做蛋糕时，蛋黄和蛋白分别打发，可防止蛋白消泡：烘焙时蛋糕更松软.
做蛋糕不塌陷：打蛋白时要分次加入糖，最后加入蛋黄糊轻轻翻拌，避免蛋白消泡。
做蛋糕不塌陷：蛋白打发要充分，分次加入面粉搅拌，避免消泡。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。

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