烘培前，面团醒发有助于释放气体，防止成品塌陷

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蒸馒头时，面团发酵好后要排气，防止成品塌陷。
蒸馒头不塌陷的小窍门：发酵好的面团醒发后轻轻排气，上锅前盖上湿布防止水分蒸发
蒸馒头不塌陷：面团发酵好后，醒发时间不宜过长，上锅前轻轻拍打排气。
发酵面团发酵后要彻底排气，否则储存后易塌陷
蒸馒头不塌陷：和面时加入酵母，发酵后的面团揉光滑，醒发后蒸制不易塌底。
制作馒头不塌陷：和面时要充分揉匀，醒面时间充足，发酵好的面团再整形不会塌底。
做蛋糕时防止塌陷：提前将面粉过筛
烘焙面团: 湿面团冷藏能防止发酵过度，醒发后立即使用效果最佳。
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