做面包时，揉面的手法要柔和，避免面团破损

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做面包时，发酵面团要保持温暖湿润，揉面的手法要均匀，烘烤时表面刷蛋液增加色泽。
做面食时防止粘连：面粉中加些盐和蛋液，揉面时手法要轻柔。
制作面包时，揉面团的手法要到位，保证面筋充分发酵，口感才会好。
做披萨面团时，揉面时加点糖，可以使面团更柔软。
做拉面时，揉面的手法很重要，要反复搓揉至光滑有劲。
制作面包，醒发后轻轻揉面：避免面团破裂，保持形状饱满。
做面食时，揉面团的最佳水温是40-45℃，可保持面团柔软不易断裂
做法式面包时，发酵面团要保持在温暖且湿润的环境中，避免风干。
做麻花时，拉伸面团的手法要均匀，避免一边粗一边细。
做包子皮时，水和面粉的比例以5:3为宜，揉面时要保持双手湿润

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