做蛋糕时，分次加入砂糖，能更好地控制甜度

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做蛋糕时，蛋白打发要到硬性发泡，分次加入砂糖，烤箱温度要精确控制。
做蛋糕不塌陷：打蛋清时分次加入砂糖，最后加粉
制作海绵蛋糕，打蛋液时需分次加入砂糖，保持蛋白霜稳定性。
做海绵蛋糕，蛋白打发时分次加入砂糖，面糊中加入牛奶和香草，烤箱预热至180℃，中上层烘烤。
做蛋糕时，蛋白要打发到硬性发泡，分次加入砂糖，每次都要翻拌均匀，防止消泡。
做蛋糕时，打发蛋白能让蛋糕更松软：蛋白加糖打发至硬性发泡，分次加入蛋黄糊轻轻翻拌。
制作蛋糕糊时，可以分次加入糖，慢慢打发，使蛋糕口感更细腻。
做蛋糕卷：打发的蛋白霜中加入细砂糖，卷起时不易断裂。烤好的蛋糕要完全冷却后再卷，口感更好。
制作蛋糕时，打蛋黄要彻底，糖分分次加入，这样能保证蛋糕体细腻不塌陷。
做海绵蛋糕，打发蛋白时要分次加糖，稳定泡沫。

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