刀具切菜时，尽量顺着纹理切，防止崩刃。

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切蔬菜时，尽量顺着纹路切，既美观又易于消化。
[方法]切菜时，尽量用刀刃而不是刀柄来切，因为刀刃更容易切断食材，而且不会留下刀痕。
烹饪时防止切伤：使用锋利的刀具，切菜前先湿润刀刃。
切肉时遵循纹理，顺着纹路切可保持肉质鲜嫩
烹饪时防止切伤：使用锋利的刀具，切割食物时保持稳定，切勿用刀背或刀刃切割，切完后及时清洗刀具。
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