炖汤时，加入适量葱段，提鲜且易于过滤。

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炖鱼时，加入几段葱白能提鲜。
炖汤时加入葱段和八角，提升风味
炖汤时可加入葱段和几瓣蒜，增加香味。
炖汤时加醋，可去腥提鲜，但过量易伤胃酸。
清炖鸡汤不油腻：撇去浮油，用纱布过滤掉杂质，加入鸡精提鲜，最后撒上葱花增香。
炖汤时，适当加些料酒可以去腥提鲜，但不宜过量。
炖鸡腿时，加入几段大葱和生姜，去腥提鲜。
炖汤时，可适量加入胡椒粉，提味又去腥。
炖汤时，加入适量的盐，待汤快好时再放，味道更鲜美。
炖汤时加入葱姜去腥，同时提升香味

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