云南的汽锅鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，借助汽锅的独特烹饪方法。

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香菇炖鸡，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。
浙江衢州烂柯山的烂柯鸡，鸡肉鲜嫩，汤醇味美
川菜中的水煮肉片，讲究火候，肉质嫩滑，汤汁醇厚。
炖鸡时，加入几段生姜可以去鸡肉的异味，炖出的汤更醇厚。
香菇炖鸡：鸡块与香菇一起炖煮，加枸杞提味，汤汁醇厚。
香菇炖鸡：鸡腿切块，香菇泡发，炖锅加水，放入所有材料，炖至鸡肉酥烂，汤醇味美。
做汤时，先炖煮骨头或鸡，汤汁更醇厚
炖肉时，火候不宜过大，以中小火慢炖，能保持肉质鲜嫩且汤汁醇厚。
香菇炖鸡：鸡块和香菇一起炖，加料酒去腥，加枸杞提味，汤汁醇厚。
煲汤时，选择猪骨或鸡骨，汤更醇厚

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