煎三文鱼时，不要过度翻动，以防止鱼肉破损，表面微焦即可。

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在煎鱼时，锅铲可以帮助固定鱼身，防止鱼皮破损。
煎鱼不破皮：鱼两面撒上淀粉，油热后轻轻一翻，避免鱼肉破损。
煎鱼不破皮：鱼两面撒盐，热锅冷油，鱼下锅后立即翻面，中小火慢煎
掌握'三翻六滚'技巧：煎鱼时，先大火快速两面煎至微黄，再转中小火慢翻，可保持鱼肉嫩滑。
煎鱼不碎：鱼两面撒上淀粉，可以防止鱼肉碎裂。
煎鱼时，鱼皮朝下可以防止鱼肉散开
煎三文鱼时，鱼皮朝下可以锁住肉质的水分。
煎鱼时，两面各撒些盐，可以防止鱼皮粘锅，煎至两面金黄即可。
煎鱼不破皮：在鱼身上撒一层薄薄的淀粉，再下锅煎，可以防止鱼肉粘连。
掌握'三翻六滚'法：煎鱼时，将鱼两面各煎至微黄后，用勺翻面，再煎另一面，保证两面均匀上色。

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