煎鱼不碎：鱼两面撒上淀粉，可以防止鱼肉碎裂。

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煎鱼不破：鱼两面撒上玉米淀粉，煎至两面金黄即可，不易碎裂。
煎鱼不破皮：鱼两面撒上薄薄的淀粉，热锅冷油，下锅煎至两面金黄。
煎鱼不破皮：在鱼身上切几刀，撒上淀粉，下锅前用油煎至两面金黄。
煎带鱼时，两面用淀粉裹一裹，不易碎且口感酥脆。
煎带鱼时，两面用淀粉拌匀，可以防止粘锅，同时使鱼皮更酥脆。
煎鱼时撒面粉：防止粘锅，鱼肉更嫩
煎鱼时，可以在鱼身上撒一层薄薄的面粉或淀粉，可以让鱼皮保持完整且口感更好。
炒鱼片时，加点淀粉能让鱼肉更嫩滑，不易碎。
煎鱼不破皮：撒上玉米淀粉
煎鱼不破皮：在鱼身上划几刀，撒上薄薄的淀粉。

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